Como hacer una deliciosa ensaimada de Mallorca en casa
Descripción
La ensaimada de Mallorca es un dulce típico de la isla de Mallorca, en España. Su origen todavía está envuelto en misterio, pero muchos creen que fue traída a la isla por los árabes durante su ocupación en el siglo X. Sin embargo, otros historiadores sugieren que fueron los monjes de la Orden de San Francisco quienes introdujeron la receta cuando llegaron a Mallorca en el siglo XV.
Independientemente de su origen, la ensaimada se ha convertido en uno de los productos más populares y emblemáticos de la cocina mallorquina. La masa de la ensaimada se hace con harina, azúcar, agua, levadura y manteca de cerdo. Después de un proceso de fermentación lento, la masa se estira y se enrolla en forma de espiral antes de hornearse. El resultado es una masa esponjosa, ligera y llena de sabor.
A medida que la popularidad de la ensaimada creció en Mallorca, también lo hizo su reputación fuera de la isla. Durante el siglo XIX, la ensaimada comenzó a exportarse a otras partes de España y Europa, y pronto se convirtió en un producto muy solicitado.
Hoy en día, la ensaimada sigue siendo una parte importante de la cultura mallorquina. Se puede encontrar en todas partes de la isla, desde panaderías locales hasta tiendas gourmet exclusivas. Además, se ha convertido en uno de los regalos más populares para llevar a casa después de unas vacaciones en Mallorca.
En resumen, la ensaimada de Mallorca es un producto emblemático de la cocina de la isla española. Su origen es incierto, pero su popularidad ha crecido a lo largo de los siglos y sigue siendo un producto muy solicitado en la actualidad. Si tienes la oportunidad de probar una ensaimada auténtica de Mallorca, no la dejes pasar
Ingredientes
Instructions
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Paso a paso para elaborar la masa de la ensaimada
- En primer lugar, disuelve la levadura fresca en el agua templada y reserva.
- En un bol grande, tamiza la harina y haz un hueco en el centro.
- Añade el azúcar, la piel rallada de limón, la manteca de cerdo derretida y los huevos batidos.
- Mezcla todo bien con las manos y añade poco a poco el agua con la levadura, amasando hasta obtener una masa homogénea y lisa.
- Cubre la masa con un paño húmedo y deja reposar durante una hora en un lugar cálido hasta que doble su tamaño.
Truco para que la masa de la ensaimada quede perfecta
Para que la masa de la ensaimada quede perfecta, es importante que se amase bien y que se deje reposar en un lugar cálido para que fermente adecuadamente. También puedes añadir un poco de agua al pie del horno y precalentarlo a 50 grados antes de dejar que la masa repose. Esto creará un ambiente cálido y húmedo que favorecerá el levado.
Cómo dar forma a la ensaimada
- Una vez que la masa haya doblado su tamaño, espolvorea harina sobre una superficie limpia y extiéndela con un rodillo hasta conseguir una lámina fina.
- Unta la superficie de la masa con aceite de oliva virgen extra y córtala en tiras de unos 5 cm de ancho.
- Enrolla cada tira sobre sí misma sin apretar demasiado, formando una especie de caracol.
- Coloca cada "caracol" en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y deja reposar durante otra hora hasta que vuelvan a duplicar su tamaño.
El secreto para que la ensaimada quede crujiente por fuera y tierna por dentro
El secreto para que la ensaimada quede crujiente por fuera y tierna por dentro es hornearla bien. Precalienta el horno a 200 grados y hornea las ensaimadas durante unos 15 minutos o hasta que estén doradas por encima. No te preocupes si se abren un poco al hornear, es normal.
Decoración de la ensaimada
Una vez que las ensaimadas estén horneadas y se hayan enfriado un poco, espolvorea azúcar glas por encima para darle un toque dulce y decorativo. ¡Y ya está! Ya tienes tu propia ensaimada de Mallorca casera lista para degustar.
Consejos finales
- Si no encuentras manteca de cerdo puedes sustituirla por mantequilla.
- Si quieres conseguir una ensaimada aún más sabrosa, puedes añadir un poco de cabello de ángel o crema pastelera antes de enrollar la masa.
- La ensaimada se conserva bien durante varios días en una bolsa de plástico en un lugar fresco y seco.
Hacer una ensaimada de Mallorca en casa es sencillo y muy gratificante. Además, es un postre delicioso y típico de la gastronomía balear