Glaseado negro de cacao con craquelado(baño)
Descripción
Si estás buscando ideas para la decoración de tartas con un glaseado espejo de cacao para tarta fría, has llegado al lugar indicado. El glaseado espejo de cacao es una opción impresionante y elegante que le dará a tu tarta un aspecto visualmente impactante y un sabor delicioso.
El glaseado espejo de cacao se caracteriza por su superficie brillante y reflejante, similar a un espejo. Esta técnica de decoración consiste en verter cuidadosamente el glaseado líquido sobre la tarta fría, permitiendo que se extienda de manera uniforme por toda la superficie y se deslice hacia los bordes.
La clave para lograr un glaseado espejo perfecto está en la temperatura correcta del glaseado y la tarta. El glaseado debe estar lo suficientemente caliente para ser fluido, pero no demasiado caliente para derretir la tarta. Por otro lado, la tarta debe estar fría para que el glaseado se adhiera correctamente y forme una capa lisa y brillante.
El aspecto final de la tarta con glaseado espejo de cacao es impresionante. La superficie brillante crea efectos visuales fascinantes, reflejando la luz y haciendo que la tarta sea el centro de atención en cualquier ocasión. Además, el sabor intenso y aterciopelado del cacao añade un toque de sofisticación y satisfacción a cada bocado.
Ingredientes
Instructions
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Modo de preparación del glasaje de cacao:
Aparte hidratar y disolver la gelatina y reservar.
Llevar al fuego el agua, el azúcar cristal y la glucosa sin mover.
Dejar calentar, cuando la temperatura alcanza 105°C (almidón en punto de hilo blando, añadir el cacao en polvo, mover con el auxilio de un batidor de alambre hasta quedar una mezcla homogénea, colocar la crema de leche y mover levemente para no formar excesos de burbujas, poner el chocolate por fin.
Mezclar la gelatina reservada en el agua.
Pasa en el tamiz de malla fina por tres veces hasta que quede una cobertura lisa y sedosa, pase por un mix para mezclar totalmente el glasaje y eliminar las burbujas de la cobertura. Aplicar el glasaje a la temperatura entre 28 y 30° C, sobre la torta helada o congelada.
Nota
la decoración de tartas con un glaseado espejo de cacao para tarta fría es una opción impresionante y deliciosa. Este glaseado crea una superficie brillante y reflejante que cautivará a todos los comensales. Con el equilibrio adecuado entre temperatura y técnica, lograrás una tarta visualmente impactante y llena de sabor. ¡Prepárate para sorprender y deleitar a tus invitados con esta increíble decoración!