En la preparación de estos brownies, los ingredientes deben ser de la más alta calidad para garantizar el mejor resultado. Además del chocolate y la mantequilla, ingredientes como huevos frescos, azúcar de caña y una harina de trigo seleccionada son fundamentales. Algunos pasteleros optan por añadir un toque de vainilla para suavizar la intensidad del chocolate y proporcionar una capa adicional de aroma.
La técnica de cocción también juega un papel crucial. Los brownies deben cocerse justo hasta que estén asentados, pero aún así tener un corazón tierno, casi fundente. Este punto de cocción garantiza que el centro sea suavemente húmedo y rico, mientras que los bordes ofrecen una textura ligeramente crujiente, proporcionando así una variedad de texturas en cada bocado.
Finalmente, servir estos brownies de chocolate al 70% con mantequilla salada es también un arte. Se pueden presentar solos, permitiendo que los sabores hablen por sí mismos, o acompañados de complementos que armonicen con el perfil del chocolate. Por ejemplo, un helado de vainilla o crema batida puede suavizar la intensidad, mientras que frutos rojos frescos pueden añadir un toque de acidez y frescura que limpie el paladar.
Este postre no es solo un brownie; es una exploración del cacao en una de sus formas más puras, realzada por el sorpresivo toque de la sal, que invita a cada comensal a detenerse y apreciar cada elemento que compone el bocado. Los brownies de chocolate al 70% con mantequilla salada son, sin duda, una experiencia que trasciende lo ordinario, llevando el placer de un simple postre a nuevas alturas de sofisticación y placer.
Fundir la mantequilla en el fuego hasta que hierva. Verter sobre la cobertura. Mezclar por su parte huevos y azúcar. Mezclar ambos conjuntos y añadir la harina. Terminar con las nueces. Llenar los moldes y cocer a 175ºC durante 17 minutos aproximadamente.
Fundir y mezclar ambos ingredientes. Respeta el atemperado del chocolate, nunca los pases de 45 grados.
* Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 calorías. Tu valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de tus necesidades calóricas.