CREMA PASTELERA
cremas
Ingredientes
PRIMER PASO:
Leche entera 800gr
Crema de leche 200gr
Ralladura de limón 1/2
Canela en rama 1/2
Vaina de vainilla 1
Miel o azúcar invertido 50gr
SEGUNDO PASO:
Almidón de maíz maicena) 70gr
Yemas de huevo 200gr
Azúcar refinada 180gr
Instrucciones
1. Calentar los ingredientes del primer paso hasta hervir.
2. Apartar y dejar infusionar durante 3 minutos, pasado ese tiempo procedemos a colar la infusión.
3. Mezclamos los ingredientes del segundo paso, y batimos asta blanquear.
4. Añadimos la primera mezcla a la segunda y mezclar con varillas.
5. Llevar a ebullición sin dejar de remover.
6. Cuando empiece a espesar, verter en un recipiente y tapar con film.
7. Tiene una durabilidad de 48 horas en frio.
Notas
Para convertirla en crema pastelera de chocolate, añadiremos 300gr de chocolate en gotas a la crema cuando aún este caliente y moveremos asta que se funda.