BABKA DE CHOCOLATE
Bolleria, Pan de chocolate, Panaderia
Ingredientes
Masa
500 gramos harina de fuerza
10 gramos gluten (Si no consigues harina de fuerza)
30 gramos azúcar
10 gramos sal
120 mililitros leche
100 gramos mantequilla
20 gramos levadura fresca
Relleno
200 gramos mantequilla
150 gramos azúcar
25 gramos cacao
Instrucciones
Amasar todos los ingredientes, asta conseguir una masa elástica y suave. Cortamos piezas de 200 gr. y las boleamos, dejamos reposar 30 minutos.
Estirar con rodillo bien largas y aplicar el relleno.
Coger desde la punta de arriba y empezar a enroscarla sobre ella misma, Contra mas vueltas y mas apretado mejor, cuando tengamos 2 hacer una trenza con ellos.
Poner la trenza en un molde….esperar que doble su volumen, pintaos y al horno
Cocer tapado a 210 -215 º…durante 20 25 minutos.
Notas
Si tenéis masa madre podemos agregarle entre 100-150 gr